Spareribs met honing-mosterd marinade
Zondag-BBQ-dag was bij ons heilig. Mijn vader maakte spareribs met deze marinade, en die geur in de tuin betekende dat de hele buurt wist dat het zondag was. Het zoete en zoute samen werkt bij vlees met bot, en honing karamelliseert mooi op de grill zonder dat het verbrandt.
Ingrediënten
- 2 kg spareribs
- 4 el honing
- 3 el grove mosterd
- 3 el ketchup
- 2 el sojasaus
- 3 stuks knoflookteentjes
- 1 el verse gember
- 2 el appelazijn
- 1 el paprikapoeder
Bereiding
- Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribs, dat houdt sappen tegen tijdens het garen.
- Meng alle marinade-ingredienten in een kom. Smeer de ribs er royaal mee in, dek af en laat een nacht in de koelkast staan.
- Verwarm je BBQ of oven op 130 graden. Op de BBQ gebruik je indirecte hitte met de deksel dicht.
- Leg de ribs op een rooster of bakplaat en gaar 2,5 uur op lage temperatuur. Het vlees moet bijna van het bot vallen.
- Schroei de ribs de laatste 15 minuten op hoge hitte (220 graden) of direct boven de kolen voor een karamellaagje.
- Bestrijk tijdens dit laatste deel nog 2x met de marinade voor extra glans.
- Snijd tussen de botten door en serveer met coleslaw en aardappelpartjes.