Smoked chicken thighs

Recept van Jeroen van Dijk · Voorbereiding 15 min · Bereiding 90 min · 4 personen

Smoked chicken thighs (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Dijen blijven sappig waar borst droog wordt. Eerst lange rook, dan kort op hoog vuur voor het krokante vel.

Ingrediënten

  • 8 stuks kippendijen met vel
  • 2 el olijfolie
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • hickory chunks

Bereiding

  1. Meng alle kruiden tot een rub.
  2. Wrijf de dijen in met olie en daarna met de rub.
  3. Stook de smoker op 135°C met hickory.
  4. Rook de dijen 60 minuten met vel naar boven tot internal temp 70°C.
  5. Verhit de smoker naar 220°C en gaar nog 10-15 minuten tot vel krokant en internal temp 80°C.
  6. Laat 5 minuten rusten en serveer.

Categorieën

BBQ · Hoofdgerecht · Eiwitrijk · Fusion

Ook lekker