Lamskotelet met rozemarijn en knoflook
Pasen-traditie bij ons thuis. Mijn vader zei altijd dat lam smaakt naar lente, en ik begreep het pas toen ik zelf de marinade ging maken. Citroen, knoflook en rozemarijn samen, dat is iets magisch. De koteletten op de bbq voor een paar minuten, mooi roze van binnen. Met geroosterde aardappelpartjes en een Griekse salade ernaast.
Ingrediënten
- 8 stuks lamskoteletten
- 1 stuks citroenen
- 4 stuks knoflookteentjes
- 2 el verse rozemarijn
- 4 el olijfolie extra vergine
- 1 tl zeezout
- 1 tl zwarte peper
Bereiding
- Maak de marinade, hak de rozemarijn fijn, pers de knoflook erdoor, voeg sap van een halve citroen, olijfolie, zout en peper toe.
- Wrijf de lamskoteletten royaal in. Laat minimaal 1 uur marineren, liefst 4 uur in de koelkast.
- Haal 30 minuten voor bereiding uit de koelkast, op kamertemperatuur grilt het beter.
- Maak de BBQ heet, of gebruik een gietijzeren grillpan op hoog vuur.
- Grill de koteletten 3 tot 4 minuten per kant voor medium-rare, langer als je ze meer doorbakken wil.
- Haal van het vuur, druppel sap van het andere halve citroen erover en laat 5 minuten rusten.
- Serveer met een schijfje citroen en eventueel extra rozemarijn-takjes als garnering.