Risotto Milanese met saffraan

Recept van Gianni Russo · Voorbereiding 10 min · Bereiding 30 min · 4 personen

Risotto Milanese met saffraan (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Saffraan is duur, ja. Maar bezuinig hier niet; de kleur en smaak maken dit gerecht.

Ingrediënten

  • 300 g risottorijst
  • 1 stuks ui
  • 100 ml witte wijn
  • 1,2 liter groentebouillon
  • 1 envelopje saffraan
  • 60 g boter
  • 100 g parmezaan, geraspt
  • 2 el olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de bouillon en los de saffraan erin op.
  2. Fruit ui in olie en boter; voeg rijst toe en bak glazig.
  3. Blus af met wijn en laat verdampen.
  4. Schep beetje bij beetje bouillon erbij, blijf roeren.
  5. Na 18 minuten: rijst beetgaar; haal van het vuur.
  6. Roer boter en parmezaan erdoor en laat 2 minuten rusten.

Categorieën

Zondags · Hoofdgerecht · Vegetarisch · Italiaans

Ook lekker