Mama's lasagne

Recept van Gianni Russo · Voorbereiding 30 min · Bereiding 90 min · 6 personen

Mama's lasagne (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Mijn nonna zei altijd: een goede tomatensaus heeft maar één geheim, geduld. Twee uur op laag vuur, geen seconde minder. Ze had gelijk, zoals altijd.

Ingrediënten

  • 12 stuks lasagnevellen
  • 500 g rundergehakt
  • 200 g spek
  • 1 stuks ui
  • 2 stuks wortelen
  • 2 stuks selderijstengels
  • 200 ml rode wijn
  • 800 g tomaten in blokjes
  • 60 g boter
  • 60 g bloem
  • 750 ml melk
  • 200 g geraspte parmezaan
  • 1 snufje nootmuskaat

Bereiding

  1. Snijd ui, wortel en selderij fijn (soffritto) en fruit met spek in olie 10 minuten.
  2. Voeg gehakt toe en bak rul; blus af met wijn.
  3. Schep tomaten erbij en stoof minimaal 1,5 uur op laag vuur.
  4. Maak een béchamel van boter, bloem en melk; breng op smaak met nootmuskaat.
  5. Verwarm de oven voor op 180°C.
  6. Stapel ragù, lasagnevellen en béchamel in een ovenschaal; eindig met béchamel en parmezaan.
  7. Bak 35 minuten goudbruin; laat 10 minuten rusten voor het serveren.

Categorieën

Zondags · Hoofdgerecht · Italiaans

Ook lekker