Carbonara classico zonder room

Recept van Gianni Russo · Voorbereiding 10 min · Bereiding 15 min · 4 personen

Carbonara classico zonder room (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Room in carbonara is een misdaad. Alleen ei, kaas, peper, en de hete pasta doet het werk.

Ingrediënten

  • 400 g spaghetti
  • 200 g guanciale of pancetta
  • 4 stuks eidooiers
  • 1 stuks heel ei
  • 100 g pecorino romano, geraspt
  • 50 g parmezaan, geraspt
  • veel zwarte peper

Bereiding

  1. Kook de pasta beetgaar in royaal gezouten water.
  2. Bak de guanciale krokant in een grote pan.
  3. Klop dooiers, ei, pecorino, parmezaan en flink veel peper tot een crème.
  4. Schep de hete pasta bij de guanciale en voeg een soeplepel pastawater toe.
  5. Haal van het vuur en roer het ei-mengsel snel erdoor tot romig.
  6. Serveer direct met extra peper en pecorino.

Categorieën

Comfortfood · Hoofdgerecht · Italiaans

Ook lekker