Harira soep voor ramadan

Recept van Yasmine El Amrani · Voorbereiding 20 min · Bereiding 90 min · 6 personen

Harira soep voor ramadan (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Tijdens ramadan staat harira elke avond op tafel. Eerst zoet met dadels, dan de soep, en je dag is compleet.

Ingrediënten

  • 200 g groene linzen
  • 200 g kikkererwten, gewassen
  • 300 g rundvlees, in blokjes
  • 2 stuks uien
  • 3 stuks selderijstengels
  • 800 g tomaten in blokjes
  • 2 tl gember
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl saffraan
  • 1 bos koriander
  • 1 bos peterselie
  • 60 g vermicelli
  • 2 liter water

Bereiding

  1. Bak rundvlees met ui in olie aan in een grote pan.
  2. Voeg specerijen, selderij, linzen, kikkererwten en tomaten toe.
  3. Schenk water erbij en kook 1,5 uur zachtjes.
  4. Hak koriander en peterselie en roer erdoor.
  5. Voeg vermicelli toe en kook 5 minuten.
  6. Serveer met dadels en citroen.

Categorieën

Winterkost · Voorgerecht · Marokkaans

Ook lekker