Ouderwetse hachee
Voorbeeldfoto · echte foto volgtKlassieke Hollandse hachee met veel uien, laurier en kruidnagel, zoals oma hem maakte. Heerlijk met aardappelpuree en rode kool.
Ingrediënten
- 800 g runderlappen, in blokken van 4 cm
- 750 g uien
- 50 g roomboter
- 2 el bloem
- 500 ml runderbouillon
- 2 el azijn (appel- of wijnazijn)
- 2 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- 1 el donkerbruine basterdsuiker
- 1 el appelstroop (optioneel)
- peper en zout
Bereiding
- Dep het vlees droog, bestrooi met peper en zout en wentel het door de bloem.
- Smelt de boter in een braadpan en bak het vlees in twee porties 5 minuten rondom bruin. Schep uit de pan.
- Snijd de uien in halve ringen en bak ze 10 minuten in het braadvet tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Doe het vlees terug en voeg bouillon, azijn, laurier, kruidnagels, basterdsuiker en eventueel appelstroop toe.
- Laat met de deksel op de pan 2,5 uur heel zachtjes stoven tot het vlees uit elkaar valt. Roer af en toe en voeg wat water toe als het te droog wordt.
- Verwijder laurier en kruidnagels, breng op smaak en serveer met aardappelpuree en rode kool.
Categorieën
Winterkost · Hoofdgerecht · Hollands