Witlof-ui-soep

Recept van Linda Pieterse · Voorbereiding 15 min · Bereiding 40 min · 4 personen

Witlof-ui-soep (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Witlof in soep verbergt zich; de bitterheid wordt zacht. Een vleugje karamel uit de uien, en je proeft alleen nog troost.

Ingrediënten

  • 4 stuks witlofstronken
  • 3 stuks uien, in ringen
  • 60 g roomboter
  • 1 stuks aardappel, in blokjes
  • 1 liter groentebouillon
  • 100 ml slagroom
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 100 g stokbrood, in blokjes
  • 2 el olijfolie

Bereiding

  1. Smelt de boter en karameliseer de uien in 20 minuten op laag vuur.
  2. Snijd de witlof in stukjes en voeg toe met de aardappel; bak 5 minuten mee.
  3. Schenk bouillon erbij en kook 20 minuten.
  4. Pureer met slagroom; breng op smaak met nootmuskaat.
  5. Bak stokbroodblokjes in olijfolie tot croutons.
  6. Serveer met croutons.

Categorieën

Winterkost · Voorgerecht · Vegetarisch · Frans

Ook lekker