Plantaardige bolognese

Recept van Tom Hendriks · Voorbereiding 15 min · Bereiding 60 min · 4 personen

Plantaardige bolognese (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Voor de mensen die denken dat vegan saai is, dit recept verandert je mind. Linzen geven de hap, miso geeft de umami.

Ingrediënten

  • 300 g spaghetti
  • 200 g groene linzen
  • 2 stuks uien
  • 2 stuks wortelen
  • 2 stuks selderijstengels
  • 3 stuks teentjes knoflook
  • 400 g tomaten in blokjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 el miso
  • 200 ml rode wijn
  • 3 el olijfolie
  • 1 takje tijm

Bereiding

  1. Snipper ui, wortel, selderij en knoflook fijn.
  2. Fruit in olijfolie tot zacht; voeg tomatenpuree en miso toe.
  3. Blus af met wijn en voeg linzen, tomaten en tijm toe.
  4. Stoof 45 minuten zachtjes met deksel.
  5. Kook intussen de spaghetti volgens verpakking.
  6. Schep saus over de pasta.

Categorieën

Comfortfood · Hoofdgerecht · Veganistisch · Italiaans

Ook lekker