Linzen-shepherd's pie

Recept van Tom Hendriks · Voorbereiding 20 min · Bereiding 50 min · 4 personen

Linzen-shepherd's pie (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Ovenschotels zijn troost. Plantaardig kan dat ook, met linzen die hun werk goed doen.

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 300 g groene linzen
  • 2 stuks uien
  • 2 stuks wortelen
  • 3 stuks teentjes knoflook
  • 200 g champignons
  • 2 el tomatenpuree
  • 500 ml groentebouillon
  • 100 ml plantaardige melk
  • 60 g vegan boter
  • 1 takje tijm

Bereiding

  1. Kook de aardappelen 20 minuten gaar; stamp met plantaardige melk en boter.
  2. Fruit ui, wortel en knoflook; voeg champignons toe en bak even mee.
  3. Roer tomatenpuree, linzen, bouillon en tijm erdoor en stoof 30 minuten.
  4. Schep in een ovenschaal, bedek met aardappelpuree.
  5. Bak 25 minuten op 200°C tot goudbruin.

Categorieën

Winterkost · Hoofdgerecht · Veganistisch · Hollands

Ook lekker