Carpaccio met truffelmayonaise v2

Recept van Saskia Bos · Voorbereiding 15 min · 4 personen

Carpaccio met truffelmayonaise v2 (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

De v2 zit in de mayo: huisgemaakt, met echte truffel. Laat de pot truffelolie maar staan.

Ingrediënten

  • 300 g ossenhaas, ingevroren
  • 100 g rucola
  • 60 g parmezaanschaafsel
  • 30 g pijnboompitten
  • 150 g mayonaise
  • 1 el truffeltapenade
  • 1 tl mosterd
  • 2 el olijfolie
  • naar smaak peper en zout

Bereiding

  1. Snijd het bevroren vlees met een vlijmscherp mes flinterdun.
  2. Schik op vier borden in een dunne laag.
  3. Meng mayonaise, truffeltapenade en mosterd tot een romige saus.
  4. Rooster pijnboompitten droog in een pan.
  5. Schik rucola, parmezaan en pijnboompitten op het vlees.
  6. Sprenkel olijfolie en truffelmayo erover; afmaken met peper en zout.

Categorieën

Borrelplank · Voorgerecht · Italiaans

Ook lekker