Zalmtartaar met avocado en limoen
Voorbeeldfoto · echte foto volgtFrisse zalmtartaar met romige avocado, limoen, sjalot en dille. Een feestelijk kerstvoorgerecht dat je zonder koken in 20 minuten maakt en tot een paar uur van tevoren kunt voorbereiden.
Ingrediënten
- 300 g zeer verse zalmfilet zonder vel (sashimikwaliteit)
- 1 rijpe avocado
- 1 limoen, rasp en sap
- 1 sjalot, heel fijn gesnipperd
- 1 el kappertjes, fijngehakt
- 1 el fijngehakte dille, plus extra om te garneren
- 1 el olijfolie
- 1 tl dijonmosterd
- 2 el crème fraîche
- peper en zout
- toast of crackers om erbij te serveren
Bereiding
- Leg de zalm 15 minuten in de vriezer, dan snijdt hij makkelijker. Snijd de zalm in blokjes van een halve centimeter en doe ze in een koude kom.
- Meng de zalm met de sjalot, kappertjes, dille, olijfolie, mosterd, de helft van het limoensap en de limoenrasp. Breng op smaak met peper en zout en zet afgedekt in de koelkast.
- Prak de avocado grof met de rest van het limoensap en een snuf zout.
- Zet een ronde vorm van ongeveer 8 cm op een bord. Schep er eerst een laag avocado in en druk daarop de zalmtartaar aan. Haal de vorm er voorzichtig af.
- Garneer met een klein lepeltje crème fraîche en een takje dille. Serveer direct met toast of crackers.
Categorieën
Kerst · Voorgerecht · Pescotarisch · Glutenvrij · Frans