Franse uiensoep

Recept van Raymond de Vries · Voorbereiding 15 min · Bereiding 60 min · 4 personen

Franse uiensoep (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Klassieke Franse uiensoep met langzaam gekarameliseerde uien en een gegratineerde kaascrouton. Het geheim is geduld: 45 minuten uien bakken.

Ingrediënten

  • 1 kg uien
  • 40 g roomboter
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl suiker
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 ml droge witte wijn
  • 1 l runderbouillon
  • 2 takjes tijm
  • 1 laurierblad
  • 4 sneetjes stokbrood
  • 100 g geraspte gruyère
  • peper en zout

Bereiding

  1. Snijd de uien in dunne halve ringen.
  2. Smelt boter met olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Voeg de uien en een snuf zout toe en bak 45 minuten op laag vuur tot ze diep goudbruin zijn. Roer elke 5 minuten; voeg na 20 minuten de suiker toe.
  3. Bak de knoflook 1 minuut mee en blus af met de wijn. Laat 2 minuten inkoken.
  4. Voeg bouillon, tijm en laurier toe en laat 15 minuten zachtjes trekken. Verwijder tijm en laurier en breng op smaak.
  5. Verwarm de grill van de oven. Schep de soep in ovenvaste kommen, leg op elke kom een sneetje stokbrood en bestrooi met gruyère.
  6. Gratineer 3 tot 4 minuten onder de grill tot de kaas bubbelt en goudbruin is.

Categorieën

Herfst · Voorgerecht · Frans

Ook lekker