Saoto soep
Voorbeeldfoto · echte foto volgtSurinaams-Javaanse saoto soep: heldere kippenbouillon met gember en laos, geserveerd met taugé, gebakken aardappel, ei en sambal. Iedereen stelt zijn eigen kom samen.
Ingrediënten
- 4 kippendijen met bot (ca. 700 g)
- 1,5 l water
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 3 cm verse gember
- 2 cm laos (of 1 tl laospoeder)
- 2 stengels citroengras
- 3 salamblaadjes of laurierblaadjes
- 1 tl koenjit (kurkuma)
- 1 el zonnebloemolie
- 2 el ketjap manis
- 200 g taugé
- 2 kruimige aardappels
- 2 eieren
- 1 bosui
- 4 el gebakken uitjes
- sambal naar smaak
- zout
Bereiding
- Pureer ui, knoflook, gember en laos tot een pasta. Kneus het citroengras met de achterkant van een mes.
- Verhit de olie in een soeppan en bak de kruidenpasta met de koenjit 3 minuten.
- Voeg kip, water, citroengras en salamblaadjes toe. Breng aan de kook en laat 45 minuten zachtjes trekken. Schep het schuim er af en toe af.
- Kook intussen de eieren 8 minuten, pel en halveer ze. Schil de aardappels, snijd in dunne reepjes en bak ze 8 minuten goudbruin in een laagje olie.
- Haal de kip uit de bouillon, pluk het vlees van het bot en doe het terug. Breng de bouillon op smaak met ketjap en zout en verwijder citroengras en blaadjes.
- Verdeel taugé, kip, aardappelreepjes en een half ei over de kommen, schenk de hete bouillon erover en maak af met bosui, gebakken uitjes en sambal.
Categorieën
Herfst · Hoofdgerecht · Indisch