Speculaas met amandelschaafsel

Recept van Raymond de Vries · Voorbereiding 25 min · Bereiding 25 min · 8 personen

Speculaas met amandelschaafsel (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Knapperige speculaaskoekjes met veel kruiden en amandelschaafsel. Het deeg moet even rusten, dus begin op tijd.

Ingrediënten

  • 250 g bloem
  • 150 g donkerbruine basterdsuiker
  • 150 g koude roomboter, in blokjes
  • 2½ el speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 2 el melk
  • 50 g amandelschaafsel

Bereiding

  1. Meng bloem, basterdsuiker, speculaaskruiden, bakpoeder en zout. Wrijf de koude boter erdoor tot een kruimelig mengsel.
  2. Voeg de melk toe en kneed kort tot een glad deeg. Wikkel in folie en laat minimaal 2 uur rusten in de koelkast, of een nacht.
  3. Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  4. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot 4 mm dik. Druk er vormpjes of een speculaasplank in en leg de koekjes op de bakplaat.
  5. Strooi amandelschaafsel over de koekjes en druk het licht aan.
  6. Bak de speculaas 20 tot 25 minuten tot de randen donker worden. Laat afkoelen op een rooster.

Categorieën

Sinterklaas · Dessert · Vegetarisch · Hollands

Ook lekker