Ouderwetse pepernoten met anijs

Recept van Raymond de Vries · Voorbereiding 20 min · Bereiding 20 min · 6 personen

Ouderwetse pepernoten met anijs (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Echte ouderwetse pepernoten: taai, kruidig en met een vleugje anijs, zoals ze vroeger in de zak van Sinterklaas zaten. Iets anders dan de knapperige kruidnoten uit de winkel.

Ingrediënten

  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 100 g donkerbruine basterdsuiker
  • 100 g honing
  • 50 ml melk
  • 2 tl anijszaad, fijngestampt
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl nootmuskaat
  • 1 snufje witte peper
  • 1 snufje zout

Bereiding

  1. Verwarm honing, basterdsuiker en melk in een steelpannetje op laag vuur tot de suiker is opgelost. Laat 10 minuten afkoelen.
  2. Meng bakmeel, anijs, kaneel, nootmuskaat, peper en zout in een kom. Giet het honingmengsel erbij en kneed tot een soepel, iets plakkerig deeg.
  3. Wikkel het deeg in folie en laat het 60 minuten rusten in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  5. Rol het deeg in balletjes van ongeveer 1,5 cm en leg ze met wat ruimte ertussen op de bakplaat.
  6. Bak de pepernoten 20 minuten tot ze iets gerezen en lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster; ze blijven taai.

Categorieën

Sinterklaas · Dessert · Vegetarisch · Hollands

Ook lekker