Gevulde speculaas
Voorbeeldfoto · echte foto volgtZelfgemaakte gevulde speculaas met een dikke laag amandelspijs en halve amandelen erop. Na een dag in een trommel is hij nog lekkerder.
Ingrediënten
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 175 g donkerbruine basterdsuiker
- 175 g koude roomboter, in blokjes
- 2 el speculaaskruiden
- 1 snufje zout
- 2 eieren
- 300 g amandelspijs
- rasp van ½ citroen
- 15 halve amandelen (blanke)
Bereiding
- Meng bakmeel, basterdsuiker, speculaaskruiden en zout. Wrijf de boter erdoor, voeg 1 losgeklopt ei toe (houd 1 el apart voor het bestrijken) en kneed tot een deeg. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een vierkante bakvorm van 24 cm in.
- Kneed de amandelspijs met het tweede ei en de citroenrasp tot een smeuïge vulling.
- Verdeel het deeg in twee helften. Rol de ene helft uit tot de maat van de vorm en druk hem op de bodem. Smeer de spijs erop.
- Rol de tweede helft uit, leg hem op de spijs en druk de randen aan. Bestrijk met het apart gehouden ei en druk de halve amandelen erin.
- Bak de gevulde speculaas 35 tot 40 minuten tot hij goudbruin is. Laat hem in de vorm afkoelen en snijd pas daarna in repen.
Categorieën
Sinterklaas · Dessert · Vegetarisch · Hollands