Banketstaaf met amandelspijs

Recept van Raymond de Vries · Voorbereiding 20 min · Bereiding 30 min · 8 personen

Banketstaaf met amandelspijs (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Een krokante banketstaaf van roomboterbladerdeeg met zelfgemaakte amandelvulling. Sneller dan je denkt en veel lekkerder dan uit de doos.

Ingrediënten

  • 1 rol roomboterbladerdeeg (ca. 270 g, gekoeld)
  • 300 g amandelspijs
  • 1 ei
  • rasp van ½ citroen
  • 1 ei, losgeklopt, om te bestrijken
  • 2 el abrikozenjam
  • 1 el water

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Kneed de amandelspijs met 1 ei en de citroenrasp tot een gladde massa. Rol er een staaf van ongeveer 30 cm lang van.
  3. Rol het bladerdeeg uit en snijd het in de lengte in twee banen van ongeveer 12 cm breed.
  4. Leg op elke baan een halve staaf spijs, vouw het deeg eromheen en leg de naad onderop. Druk de uiteinden dicht.
  5. Bestrijk de staven met losgeklopt ei en bak ze 25 tot 30 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  6. Verwarm de abrikozenjam met het water en bestrijk de warme staven ermee voor een glanzende laag. Laat afkoelen en snijd in plakken.

Categorieën

Sinterklaas · Dessert · Vegetarisch · Hollands

Ook lekker