Geroosterde paprikasoep

Recept van Raymond de Vries · Voorbereiding 15 min · Bereiding 35 min · 4 personen

Geroosterde paprikasoep (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Zoete paprikasoep van geroosterde rode paprika's en tomaat, met een vleugje gerookt paprikapoeder. Vegetarisch en goed vooruit te maken.

Ingrediënten

  • 5 rode paprika's
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook (in de schil)
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 750 ml groentebouillon
  • 2 el crème fraîche
  • peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de paprika's, verwijder zaadlijsten en leg ze met de bolle kant boven op een bakplaat met de gehalveerde tomaten, de ui in partjes en de knoflook.
  2. Besprenkel met 2 el olijfolie en rooster 25 minuten tot de paprikavelletjes zwart blazen.
  3. Laat de paprika's 5 minuten afkoelen onder een schone theedoek en trek de velletjes eraf. Knijp de knoflook uit de schil.
  4. Verhit 1 el olijfolie in een soeppan, bak het gerookte paprikapoeder 30 seconden en voeg alle geroosterde groenten en de bouillon toe.
  5. Laat 10 minuten zachtjes koken en pureer glad. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Serveer met een schepje crème fraîche.

Categorieën

Herfst · Voorgerecht · Vegetarisch · Mediterraans

Ook lekker