Groninger mosterdsoep

Recept van Raymond de Vries · Voorbereiding 10 min · Bereiding 20 min · 4 personen

Groninger mosterdsoep (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Romige mosterdsoep op zijn Gronings, met grove mosterd en krokante spekjes. Een snelle klassieker voor koude dagen.

Ingrediënten

  • 150 g ontbijtspek of spekblokjes
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 40 g roomboter
  • 40 g bloem
  • 1 l kippenbouillon
  • 3 el grove mosterd (bij voorkeur Groninger)
  • 1 el fijne mosterd
  • 150 ml kookroom
  • 2 el bieslook, fijngesneden
  • peper

Bereiding

  1. Snijd het spek in reepjes en bak het in een droge soeppan 5 minuten krokant. Haal eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
  2. Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen. Smelt de boter in het spekvet en fruit ui en prei 4 minuten.
  3. Strooi de bloem erover en roer 2 minuten tot een roux.
  4. Voeg de bouillon in scheutjes toe en roer steeds glad. Laat 8 minuten zachtjes koken.
  5. Roer beide soorten mosterd en de kookroom erdoor en laat nog 2 minuten warm worden, niet meer koken. Breng op smaak met peper.
  6. Serveer met de spekjes en bieslook erop.

Categorieën

Herfst · Voorgerecht · Hollands

Ook lekker