Linzensoep met rode linzen

Recept van Raymond de Vries · Voorbereiding 10 min · Bereiding 25 min · 4 personen

Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Turkse linzensoep (mercimek çorbası) van rode linzen: vullend, plantaardig en in 35 minuten klaar. Met een scheut citroen en paprika-olie erop.

Ingrediënten

• 250 g rode linzen
• 1 ui
• 1 wortel
• 2 teentjes knoflook
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl komijnpoeder
• 1,2 l groentebouillon
• 3 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder (of pul biber)
• 1 citroen
• peper en zout

Bereiding

1. Spoel de linzen in een zeef tot het water helder is. Snipper de ui, rasp de wortel en hak de knoflook fijn.
2. Verhit 2 el olijfolie in een soeppan en bak ui en wortel 5 minuten. Voeg knoflook, tomatenpuree en komijn toe en bak 1 minuut mee.
3. Voeg linzen en bouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de linzen uit elkaar vallen. Roer af en toe zodat niets aanbakt.
4. Pureer de soep glad en breng op smaak met peper en zout. Is hij te dik, voeg dan wat water toe.
5. Verwarm 1 el olijfolie met het paprikapoeder 30 seconden in een klein pannetje.
6. Serveer de soep met een scheutje paprika-olie en een partje citroen.

Categorieën

Herfst · Hoofdgerecht · Veganistisch · Turks

Ook lekker

• Pompoenrisotto met salie
• Courgettesoep
• Saoto soep