Bloemkoolsoep
Voorbeeldfoto · echte foto volgtFluweelzachte bloemkoolsoep met een deel geroosterde bloemkool voor een nootachtige smaak. Lekker met een beetje kerrie of gewoon puur.
Ingrediënten
- 1 bloemkool (ca. 900 g)
- 1 ui
- 1 prei (alleen het wit)
- 1 l groentebouillon
- 150 ml kookroom
- 3 el olijfolie
- 1 tl kerriepoeder (optioneel)
- 2 el bieslook, fijngesneden
- peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de bloemkool in roosjes en houd een kwart apart.
- Meng dat kwart met 1 el olijfolie en een snufje zout en rooster 20 minuten in de oven tot de randjes bruin zijn.
- Snipper intussen de ui en snijd de prei in ringen. Fruit ze 4 minuten in 2 el olijfolie in een soeppan. Roer eventueel de kerriepoeder 1 minuut mee.
- Voeg de rest van de bloemkool en de bouillon toe en kook 15 minuten tot de bloemkool zacht is.
- Pureer glad met een staafmixer, roer de kookroom erdoor en breng op smaak.
- Schep de soep in kommen en leg de geroosterde roosjes en bieslook erop.
Categorieën
Herfst · Voorgerecht · Vegetarisch · Hollands