Stamppot boerenkool met spek
Zondag bij oma, altijd. Met jus erover en een glas karnemelk erbij. Ik maak hem nu zelf voor mijn kinderen, en ze hebben hem net zo lief als ik vroeger. Belangrijk is goede kruimige aardappelen, geen vastkokers. En het spek vooral niet vergeten knapperig te bakken, dat is het hoogtepunt.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g verse boerenkool
- 200 g spekblokjes
- 1 stuks rookworst
- 100 ml melk
- 50 g boter
- 1 el mosterd
- 1 snufje peper en zout
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in 20 minuten gaar in licht gezouten water.
- Snijd ondertussen de boerenkool fijn als die nog niet voorgesneden is. Voeg de laatste 10 minuten bij de aardappelen.
- Bak in een aparte pan de spekblokjes uit tot ze knapperig zijn. Hou het bakvet apart.
- Verwarm de rookworst de laatste 15 minuten in een pan met heet water, niet koken.
- Giet de aardappelen en boerenkool af. Stamp door tot een grove puree, voeg de boter en warme melk toe.
- Roer de spekblokjes (met een beetje van het bakvet) en mosterd erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak een kuiltje in elke portie en schenk daar een lepel jus in. Snijd de rookworst in plakken erbij.
Categorieën
Zondags · Hoofdgerecht · Hollands