Andijvie stamppot met balletjes

Recept van Peter Jansen · Voorbereiding 15 min · Bereiding 30 min · 4 personen

Andijvie stamppot met balletjes (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Verse andijvie door de hete puree; dat is mijn favoriete bereiding. Hij wordt nog net niet gaar, en dat is de bedoeling.

Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 500 g andijvie, fijn gesneden
  • 300 g half-om-half gehakt
  • 100 g spekblokjes
  • 100 ml melk
  • 60 g roomboter
  • 1 snufje nootmuskaat
  • naar smaak peper en zout

Bereiding

  1. Vorm kleine balletjes van het gehakt en kruid met peper en zout.
  2. Bak balletjes en spek samen krokant.
  3. Kook de aardappelen 20 minuten gaar; giet af.
  4. Stamp met boter en melk en schep de andijvie erdoor.
  5. Voeg balletjes en spek toe en breng op smaak met nootmuskaat.

Categorieën

Winterkost · Hoofdgerecht · Hollands

Ook lekker