Oma's erwtensoep met rookworst
Mijn moeder maakte deze elke winter, recept van mijn oma uit Friesland, die er een ding bij zei, een snert die op zaterdag wordt gekookt is op zondag pas klaar. Dus laat hem inderdaad een nacht staan, dan smelt alles in elkaar. De rookworst van de plaatselijke slager, niet de pakjes uit de supermarkt. Dat maakt het verschil. En een lepel mosterd erbij, dat heeft mijn vader er altijd doorheen geroerd.
Ingrediënten
- 500 g spliterwten
- 200 g doorregen spek
- 1 stuks rookworst
- 2 stuks prei
- 300 g knolselderij
- 2 stuks uien
- 4 stuks aardappelen
- 1 el grove mosterd
- 1 snufje peper en zout
Bereiding
- Spoel de spliterwten grondig in een vergiet onder koud water tot het water helder is.
- Breng aan de kook met de erwten, het spek en 2 liter water. Schuim af en laat 1 uur zachtjes koken.
- Snijd de groenten ondertussen klein, prei in ringen, knolselderij in blokjes, ui en aardappelen in stukken.
- Voeg de groenten toe en laat nog 45 minuten zachtjes koken tot alles uit elkaar valt.
- Voeg de rookworst toe de laatste 15 minuten. Niet eerder, anders wordt hij droog.
- Roer de mosterd erdoor, breng op smaak met peper en zout, en laat een nacht staan voor de beste smaak.
Categorieën
Van oma · Hoofdgerecht · Hollands