Friese suikerbrood
Recept van mijn tante uit Bolsward. Met krenten en kaneel, zoals het hoort. Ze maakte hem altijd op koningsdag en oudjaar. De Friese variant heeft kandijbrokken erin, niet alleen suiker, dat geeft die karakteristieke knapperige stukjes. Belangrijk is goed kneden, anders wordt het brood niet luchtig.
Ingrediënten
- 500 g patentbloem
- 250 ml lauwe melk
- 25 g verse gist
- 1 stuks ei
- 50 g kristalsuiker
- 75 g boter
- 1 snufje snufje zout
- 200 g kandijbrokken
- 100 g krenten
- 1 el kaneel
Bereiding
- Los de gist op in een beetje van de lauwe melk met een snufje suiker. Laat 10 minuten staan tot het schuimt.
- Meng in een grote kom de bloem met de suiker en het zout. Voeg de gist, de rest van de melk, het ei en de zachte boter toe.
- Kneed 10 minuten met de hand of met de mixer tot een soepel deeg dat niet meer plakt.
- Dek af en laat op een warme plek 1 uur rijzen tot het deeg verdubbeld is.
- Druk het deeg uit, strooi de kandijbrokken, krenten en kaneel erover en kneed kort door zodat het verdeeld zit. Niet te lang, anders smelten de brokken.
- Vorm tot een lange ovale broodvorm, leg in een ingevet bakblik. Laat nog 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak 30 tot 35 minuten goudbruin. Tikken tegen de bodem geeft een hol geluid als het klaar is.
- Laat afkoelen op een rooster, snijd in dikke plakken en bestrijk met roomboter.
Categorieën
Van oma · Hoofdgerecht · Hollands