Friese boterkoek

Recept van Marieke de Vries · Voorbereiding 15 min · Bereiding 30 min · 8 personen

Friese boterkoek (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Bij ons stond op zondagmiddag altijd boterkoek op tafel, met koffie. Mijn oma zei: hoe meer boter, hoe beter; ik heb haar nooit anders horen beweren.

Ingrediënten

  • 250 g roomboter, zacht
  • 250 g basterdsuiker
  • 300 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 stuks ei
  • 1 snufje zout
  • 1 tl citroenrasp
  • 1 stuks eigeel voor afsmeren
  • 1 el amandelschaafsel

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Meng boter, suiker, zout en citroenrasp tot een romig geheel.
  3. Voeg het ei en het bakmeel toe en kneed tot een soepel deeg.
  4. Druk in een ingevette springvorm van 24 cm.
  5. Bestrijk met losgeklopt eigeel en strooi amandelschaafsel erover.
  6. Bak in 25-30 minuten goudbruin en laat afkoelen voor je aansnijdt.

Categorieën

Zondags · Dessert · Vegetarisch · Hollands

Ook lekker