Brusselse waterzooi van kip
Mijn oma kreeg dit recept van een Belgische schoonzus, een gerecht dat in de jaren vijftig populair was bij feestelijke gelegenheden. Geen echte soep, geen echte stoofpot, iets wat daartussenin zit. Romig, met groenten en kip, en je serveert het in diepe borden. Voor mij smaakt het naar familiebijeenkomsten.
Ingrediënten
- 4 stuks kippendijen met bot
- 2 stuks preien
- 2 stuks winterwortels
- 2 stuks stengel bleekselderij
- 1 stuks uien
- 4 stuks aardappelen
- 1 l kippenbouillon
- 200 ml kookroom
- 2 stuks eidooiers
- 30 g boter
- 2 el verse peterselie
- 1 stuks laurierblad
Bereiding
- Snijd alle groenten in stukken van 2 cm. Snipper de ui.
- Smelt boter in een grote pan, bak ui glazig in 5 minuten.
- Voeg de kippendijen toe en bak rondom lichtbruin in 5 minuten.
- Voeg alle groenten en het laurierblad toe. Schenk de bouillon erbij.
- Breng aan de kook, doe deksel erop en laat 35 minuten zachtjes koken.
- Haal de kippendijen eruit, ontvel en plus de botten verwijderen. Hak het vlees grof en doe terug in de pan.
- Klop de eidooiers met de room. Voeg al kloppend een soeplepel hete bouillon toe (om te legeren), en daarna nog een, daarna nog een.
- Roer dit mengsel langzaam door de waterzooi. Niet meer koken anders gaat het schiften.
- Verwijder het laurierblad, breng op smaak met peper en zout. Serveer in diepe borden met fijngehakte peterselie.
Categorieën
Van oma · Hoofdgerecht · Hollands