Tomatensoep van verse tomaten

Recept van Linda Pieterse · Voorbereiding 15 min · Bereiding 45 min · 4 personen

Tomatensoep van verse tomaten (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Pas als je tomaten roostert, smaakt soep zoals soep hoort. Suiker uit de groente, niet uit de pot.

Ingrediënten

  • 1,5 kg rijpe tomaten
  • 2 stuks rode uien
  • 4 stuks teentjes knoflook
  • 3 el olijfolie
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 bos basilicum
  • 100 ml slagroom
  • naar smaak peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Halveer tomaten en uien, leg met knoflook op een bakplaat.
  3. Besprenkel met olijfolie en rooster 30 minuten.
  4. Pureer met de bouillon tot een gladde soep.
  5. Roer slagroom en gescheurde basilicum erdoor.
  6. Breng op smaak met peper en zout.

Categorieën

Winterkost · Voorgerecht · Vegetarisch · Hollands

Ook lekker