Snelle worteltjes-tijm soep
Als ik zin heb in iets simpels en eerlijks, maak ik deze. Vier ingredienten, dertig minuten op het vuur, en je hebt een soep die smaakt alsof je er uren mee bezig bent geweest. De tijm maakt het bijzonder, niet droge tijm uit een potje, maar de verse takjes uit de tuin. Anders mis je iets.
Ingrediënten
- 800 g winterwortelen
- 1 stuks uien
- 2 stuks knoflookteentjes
- 1 el verse tijm
- 800 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 100 ml kookroom
- 1 tl honing
- 2 el geroosterde zonnebloempitten
Bereiding
- Schil de wortelen en snijd in stukken. Snipper de ui en hak de knoflook.
- Verhit olie in een ruime pan, fruit ui glazig in 5 minuten. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg wortels en blaadjes van de tijm toe (takjes bewaar je voor garnering). Bak 2 minuten mee.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Roer kookroom en honing erdoor, verwarm 2 minuten zonder te koken.
- Breng op smaak met peper en zout. Schep in kommen, garneer met geroosterde zonnebloempitten en een takje verse tijm.
Categorieën
Winterkost · Hoofdgerecht · Hollands