Klassieke kippensoep

Recept van Linda Pieterse · Voorbereiding 15 min · Bereiding 90 min · 6 personen

Klassieke kippensoep (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Een goede soep heeft tijd nodig om zichzelf te worden. Je proeft het verschil tussen 30 minuten en 2 uur. Die tijd geef ik haar graag, het is mijn eigen meditatie.

Ingrediënten

  • 1 stuks soepkip (1,5 kg)
  • 3 liter water
  • 2 stuks uien
  • 3 stuks wortelen
  • 2 stuks preien
  • 2 stuks selderijstengels
  • 2 stuks laurierblaadjes
  • 200 g kipgehakt
  • 100 g soepvermicelli
  • 1 bos peterselie
  • naar smaak peper en zout

Bereiding

  1. Doe de kip in een grote pan met water; voeg uien, 1 wortel, een preigroen en laurier toe.
  2. Breng aan de kook, schuim af en laat 1,5 uur trekken.
  3. Zeef de bouillon en pluk het kippenvlees.
  4. Snijd de overige groenten klein, voeg toe en kook 8 minuten.
  5. Vorm balletjes van het kipgehakt en pocheer 5 minuten in de soep.
  6. Voeg vermicelli en kip toe; breng op smaak en strooi peterselie erover.

Categorieën

Winterkost · Voorgerecht · Hollands

Ook lekker