Gevulde paprika's uit de oven

Recept van Eva Bakker · Voorbereiding 15 min · Bereiding 35 min · 4 personen

Gevulde paprika's uit de oven (voorbeeldfoto)Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Vegetarisch, vullend, geen vlees nodig. Mijn maandag-routine.

Ingrediënten

  • 4 stuks grote paprika's
  • 200 g couscous
  • 300 ml groentebouillon
  • 200 g feta
  • 1 stuks rode ui
  • 2 stuks teentjes knoflook
  • 200 g cherrytomaten
  • 1 bos peterselie
  • 1 tl komijnpoeder
  • 4 el olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Halveer de paprika's en verwijder zaadjes.
  3. Giet kokende bouillon over de couscous, dek af en wacht 5 minuten; ros los.
  4. Roer gehakte ui, knoflook, gehalveerde tomaten, verkruimelde feta, peterselie, komijn en olie erdoor.
  5. Vul de paprika's en leg in een ovenschaal.
  6. Bak 30 minuten tot de paprika zacht is.

Categorieën

Makkelijk · Vegetarisch · Mediterraans

Ook lekker