25-min pasta primavera
Voorbeeldfoto · echte foto volgtOp werkdagen heb ik 25 minuten van fornuis aan tot kinderen aan tafel. Dit recept past, en de kinderen eten het zonder klagen. Beide overwinningen.
Ingrediënten
- 400 g penne
- 200 g sperziebonen
- 1 stuks courgette
- 200 g doperwten
- 2 stuks teentjes knoflook
- 100 g parmezaan
- 1 stuks citroen, sap en rasp
- 4 el olijfolie
- 1 bos basilicum
Bereiding
- Kook de pasta volgens verpakking; voeg de laatste 4 minuten sperziebonen en doperwten toe.
- Snijd courgette in halve maantjes en bak in olie met knoflook.
- Bewaar een kop pastawater en giet pasta af.
- Schep alles bij elkaar; voeg citroensap, rasp en parmezaan toe.
- Meng met een scheut pastawater tot romig; garneer met basilicum.
Categorieën
Makkelijk · Hoofdgerecht · Vegetarisch · Italiaans