Friszure rijstsalade

Recept van Eva Bakker · Voorbereiding 15 min · Bereiding 15 min · 4 personen

Voorbeeldfoto · echte foto volgt

Voor lunch op kantoor of een snelle avondmaaltijd. Maakt zichzelf in 30 minuten.

Ingrediënten

• 300 g basmatirijst
• 1 stuks komkommer
• 1 stuks mango
• 1 stuks rode ui
• 1 stuks rode peper
• 1 bos koriander
• 1 bos munt
• 2 stuks limoenen, sap
• 3 el sesamolie
• 1 el sojasaus

Bereiding

1. Kook de rijst volgens verpakking en spreid uit op een schaal om af te koelen.
2. Snijd komkommer, mango en ui in blokjes; hak peper fijn.
3. Klop limoensap, sesamolie en sojasaus tot dressing.
4. Schep groenten, fruit en kruiden door de rijst.
5. Sprenkel dressing erover en meng goed.

Categorieën

Makkelijk · Lunch · Vegetarisch · Fusion

Ook lekker

• Kip-broccoli ovenschotel
• 25-min pasta primavera
• Gevulde paprika's uit de oven