Tante Annie's appeltaart
Het recept dat al drie generaties bij elke verjaardag op tafel staat. Geheim, dat dachten we tenminste, totdat mijn nichtje het op een verjaardag bij haar schoonfamilie maakte en ze het een week later op tafel hadden. Nou, dan deel ik hem maar hier, dan kan iedereen ervan genieten. De truc zit in de boter (echte roomboter, geen margarine) en het kaneelmengsel onderin het deeg.
Ingrediënten
- 400 g patentbloem
- 250 g lichtbruine basterdsuiker
- 250 g koude roomboter
- 1 stuks ei
- 1 snufje snufje zout
- 1 kg Goudreinetten of Elstar appels
- 100 g rozijnen
- 1 el citroensap
- 2 tl kaneel
- 30 g amandelschaafsel
- 2 el paneermeel
Bereiding
- Wel de rozijnen 30 minuten in lauw water of rum, laat ze daarna goed uitlekken.
- Maak het deeg, kneed bloem, suiker, koude boter in stukjes, ei en zout snel tot een bal. Wikkel in folie en leg 30 minuten in de koelkast.
- Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes. Mengen met citroensap, kaneel en de rozijnen.
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier.
- Verdeel tweederde van het deeg over de bodem en zijkanten van de vorm. Bestrooi met paneermeel zodat het sap niet door het deeg lekt.
- Vul met het appelmengsel, druk goed aan. Maak van het overgebleven deeg reepjes en leg deze als rooster bovenop.
- Bestrooi met amandelschaafsel. Bak 60 tot 75 minuten goudbruin. Laat afkoelen voor het aansnijden, anders valt de taart uit elkaar.